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凹版印刷油墨和塑料凹版油墨中都可能含有一些对人体有害的成分，具有一定的毒性。
凹版印刷油墨中含有大量的重金属、溶剂和添加剂等成分，重金属如铅、铬等可能对人体造成损害，长期接触可能增加患某些疾病的风险，凹版印刷油墨中的溶剂往往具有较强的挥发性，吸入后可能对人体的神经系统、呼吸系统产生影响，严重时甚至可能引发中毒症状。
塑料凹版油墨中也含有类似的成分，如颜料、染料、树脂、溶剂等，其中部分成分可能对人体健康产生不良影响，特别是在印刷过程中，由于溶剂的挥发，可能会产生刺激性气味，长期吸入这些成分可能对健康造成损害，塑料凹版油墨中的某些添加剂也可能对人体产生影响。
在使用凹版印刷油墨和塑料凹版油墨时，应采取相应的防护措施，如佩戴口罩、避免直接接触等，以降低对人体的危害，印刷车间应保持良好的通风状况，以降低有害物质的浓度，长期接触这些物质的工作人员应定期进行体检，以确保健康，如果出现任何不适，应及时就医检查，建议在接触这些产品时遵循相关的安全操作规范和建议。